새로 문을 연 닭칼국수 음식점
영등포에 닭 칼국수 전문 음식점이 문을 열었습니다. 요즘의 식당은 맛 만으로는 어렵죠. 입지, 친절, 위생은 기본이고 사진 찍기 좋은 비주얼, 공간이 주는 경험, 스토리를 담은 마케팅도 해야 살아남을 수 있습니다. 고물가 시대에 가격 경쟁력도 있어야 하죠.
이 업장은 사진과 영상 촬영을 위해 방문한 곳이긴 하지만 인상적인 식당이었습니다. 쉽게 만들고 빠르게 소비되는 음식점이 많은 요즘, 느리고 정직하게 담아내는 음식이라고 느꼈어요. 매장에서 직접 육수를 내고, 첨가물 없이 제면하고, 여러 가지 맛으로 맛볼 수 있는 칼국수였습니다. 덕분에 기획하고 촬영하면서 더욱 즐거웠던 작업이었습니다.
식당의 스토리, 브랜딩
이 식당에 대해 이야기 할 것이 무엇인지 정할 때 가장 먼저 나온 것은 육수 입니다. 쉽고 빠르게 육수를 만들거나 제품을 사용하는 식당이 많은 요즘이죠.
뜨거운 가마솥 앞에서 끓어오르는 기름과 거품을 걷어내고, 원하는 맛을 내기 위해 불조절을 하며 정직하게 우려내는 가마솥 육수입니다. 대표님은 나름 오랜시간 외식업을 하면서 더 빠르게, 더 편하게 만드는 방법도 알지만 깊은 맛을 내기 위해 시간을 아끼지 않고 정성을 담는다고 했어요.
이 식당의 닭칼국수 스토리 두 번째, 경화제 같은 첨가물 없이 매장에서 직접 자가제면 하는 생면입니다. 면 역시 이렇게 시간과 품을 들이기 쉽지 않죠. 중식당이든 일식당이든 한식당이든 간편하게 제품면을 사용하는 식당이 많잖아요. 그리 비싸다고 할 수 없는 가격인데 시간과 노력이 많이 들어가는 음식입니다.
‘칼국수’라고 하면 떠올리는 칼로 자른 납작한 면은 아니고 통통한 형태에요. 그래서 생면 특유의 보들함에 쫄깃한 식감이 더해졌습니다.
하얀 사기그릇에 받침까지 대서 한 그릇을 내어줍니다. 칼국수라는 음식이 사실 저렴하고 대중적인 메뉴이다 보니 그릇이나 플레이팅까지 신경 쓰는 식당이 많지 않죠. 먹기 좋게 찢어낸 닭고기와 쪽파 고명까지 담음새가 단아했어요.
저녁 메뉴, 전체 글 링크
여럿이 저녁 메뉴로 먹기 좋은 닭한마리도 메뉴판에 이름을 올렸습니다. 고기 먹고 칼국수 사리 넣고, 죽까지 말아서 먹으면 든든한 음식이죠. 이외에 닭매운탕도 있고 만두, 닭무침 같은 사이드 메뉴류도 있었습니다.
전체 후기를 보실 수 있는 블로그 링크 입니다.
https://blog.naver.com/wolf_foodgrapher/224296028658